DESIGN MARCH: Konservering
10:00-21:00
Konseptet bak konservering er basert på gamle matlagingstradisjoner som bevarer de gode effektene mat kan ha for kroppen. Dette fremmer et bedre forhold mellom mat og kropp. Varðveisla er en serie av produkter som består av stentøy. Stentøyet vil lette tilberedningen gjennom naturlig naturlige prosesser ved hjelp av mikrober.
Konserveringen vil skje på Sónó restaurant i Nordens Hus under DesignMarch.
Prosjektet undersøker forholdet mellom helse, mat og kroppens tarmflora. Temaet er utforming av spesielle leirkar som legger til rette for tilberedning av mat gjennom naturlige prosesser hvor mikrober har kontroll. Karene er laget av leire og er designet med tanke på to typer gjæringsprosesser. På den ene siden er det er kar for fermentering av grønnsaker, og på den siden et kar for konservering av surdeig. Prosessene er anaerobe. En vannsluse er innbygget i karene, den slipper luft ut, men ikke inn. Designet viser til tradisjoner som vektlegger kontroll av naturlige prosesser, inkludert nyttige bakterier som er essensielle for fordøyelsen vår.
Sónó restaurant i Nordens hus tilbyr hjemmelaget vegetarmat som passer perfekt med konserveringsideologien. Prosjektet vil bli presentert i restaurantem med en spennende vri under DesignMarch.
Varðveisla er basert på avgangsprosjektet til Inga Kristín Guðlaugsdóttir. Hun ble uteksaminert som produktdesigner fra kunstuniversitetet på Island, våren 2019.
I dagens moderne samfunn er hurtighet og effektivitet høyt prioritert. Folk arbeider lange timer og har liten tid til å ivareta sine grunnleggende behov. Folks helse er et populært tema på Island, og det er jevnlig debatt om tarmfloraens avgjørende innflytelse. Et kosthold som fremmer bedre helse og opptak av matens næringsstoffer, blir stadig mer populært. Dagens matdesign er i stor grad basert på å bruke lokale råvarer, å tilberede maten fra bunnen av, og å bruke naturlige prosesser som matgjæring. Ingrediensene som brukes i denne typen mat er enkle, tilgjengelige og de fleste av dem er lett å dyrke på Island. Derfor fremmer den valg av lokale råvarer og tar sikte på bærekraft.
Det unike med prosjektet ligger i at karene er utformet med spesielle funksjoner som er nyttige i naturlige prosesser som er bygget på gamle matlagingstradisjoner. Formen og teksturen til karene refererer til innholdet. Stentøyet bør vekke interesse for å bli kjent med disse gamle tradisjonene. Et interessant design som er ønskelig å ha stående i de vakre omgivelsene til et moderne hjem. Stentøyet skaper rom for diskusjon som kan oppmuntre til matlaging hjemme. Det kan også hjelpe oss å bremse ned og få en pause fra det høye tempoet og stresset i vårt moderne miljø.
