Kogt fra høsten med Árni Ólafur Jónsson: Salat og agurksoda

Arbejdede fra høsten med Árni, Edda og Þór: Pesto

Nordens Hus dyrker sin egen have – bogstaveligt talt ved at plante, men også i overført betydning ved at styrke kontakten til islandske planter, og andre der kan trives under islandske forhold. Uden for huset er der drivhuse og drivbænke, hvor man kan følge med i, hvordan de forskellige planter og køkkenurter vokser frem i sommermånederne. Projektet gennemføres i samarbejde med NordGen der står for frøene. NordGen er de nordiske landes fælles genbank og videncenter om genressourcer der er vigtige for landbrug og skovbrug. Et hold af børn deltager i dyrkningen, og formidler viden om den i deres øjenhøjde. Afgrøderne bliver brugt til madlavning i MATR, Nordens Hus’ café, hvor gæsterne får mulighed for at smage på dem.

Med dyrkningen ønsker vi at skabe visuel undervisning om den nordiske arv inden for havedyrkning. Vi vil vise hvordan vi ved at bevare og dyrke plantefrøene fremmer biodiversitet der skaber grobund for en mere livlig klode, hvor mangfoldighed af arter får lov til at trives. Projektet skal også ses i lyset af klimadebatten, og klimaændringernes konsekvenser for dyrkningen af fødevarer på nordlige breddegrader. I den forbindelse vil vi overveje, hvordan vi finder nye og mere bæredygtige metoder inden for produktion og forbrug af mad.

SÅ
Det første skridt er at så frø, og senere tager vi planterne udenfor. På den måde prøver vi os frem med blandt andet agurker, tomater og meloner. Andre frø sår vi direkte i mistbænke, såsom nordiske bønner og krydderurter. Et hold af børn er med til at så frøene, dyrke planterne og lære at fortælle om dem.

SE
Vi ser hvordan det skrider frem. Her er du velkommen til at kigge rundt uden for Nordens Hus, og følge med i, hvordan dyrkningen af de forskellige planter skrider fremad. På programmet vil der også være arrangementer, hvor man kan få et dybere indblik i dyrkningen af planterne.

SMAG
Har du lyst til at smage på høsten, så slå vejen forbi caféen i Nordens Hus, MATR. De høstede produkter vil indgå i madlavningen på MATR, hvor vi lægger vægt på optimal udnyttelse af lokale råvarer for at mindske kulstofaftrykket i den daglige drift.

Edda og Þór mødte for nylig bedstemor Natur og smagte den lækre høst.

Hvilke planter er der tale om?

I NordGens frøsamling indgår 33.000 forskellige arter der på den ene eller anden måde er vigtige for landbruget i Norden. Derfor har vi kun plads til en lille brøkdel af dem uden for Nordens Hus. Vi har modtaget traditionelle islandske sorter, men også fra de øvrige nordiske lande, som vi mener vil kunne trives i vores klima.

Blandt sorterne er:

• Havekørvel (Anthriscus cerefolium)
• Kommen (Carum carvi)
• Dild (Anethum graveolens)
• Havemerian (Origanum majorana)
• Indianermynte (Agastache foeniculum)
• Majroe (Brassica napus)
• Kartofler (Solanum tuberosum)
• Gulerødder (Daucus carota)
• Bønne (Phaseolus vulgaris)
• Almindelig ært (Pisum sativum)
• Persille (Petroselinum crispum)
• Purløg (Allium schoenoprasum)
• Tomat (Solanum lycopersicum)
• Almindelig agurk (Cucumis sativus)
• Melon (Cucumis melo)
• Sibirisk valmue (Papaver croceum)
• Bjergknopurt (Centaurea montana