Kocken Arnór Ingi Bjarkason öppnar tillsammans med sin bror Sigurður Björn och sina föräldrar, Laufey och Bjarki, en ny restaurang i Nordens hus i september. Restaurangen har fått namnet Laut, ett namn som syftar på en skyddad sänka i landskapet – en plats där man kan stanna upp och njuta.
Laut kommer att erbjuda en mångsidig matupplevelse, från lättare luncher och kaféstämning under dagtid till ambitiösa avsmakningsmenyer med flera rätter på kvällarna.
Arnór Ingi är ägare och kökschef för Michelin-restaurangen Skóg i Vilnius och har tidigare lett köket på Red Brick, som tilldelades en grön Michelinstjärna för sitt hållbarhetsarbete. Skóg kommer att fortsätta sin verksamhet parallellt med restaurangen på Island.
Laut hämtar inspiration från den isländska naturen och lägger stor vikt vid isländska råvaror och ett hållbart arbetssätt, kompletterat med nordiska kvalitetsråvaror när det passar. Under dagtid serveras dagens rätt, lättare måltider och kaffe, medan kvällarna bjuder på en avsmakningsmeny med flera rätter där isländsk och nordisk matkultur står i centrum.