Slow Food: Samisk Julemad

En stærk trend indenfor madverdenen er bæredygtighed, frilandsopdræt og minimalt madspild. Denne trend er dog ikke noget nyt for den samiske befolkning, som i årtier har været vant til at tænke bæredygtighed og respekt for naturen ind i deres måde at leve på.

Den samiske TV-kok Maret Ravdna Buljo og den islandske TV-kok Sveinn Kjartansson er værter til årets gourmet juleevent i Nordens Hus. I år sætter vi et særlig fokus på den samiske madtradition, som er kendt for omhyggelig brug af naturlige råmaterialer, fra både fauna og flora, hvor intet går til spilde. Rensdyret er centralt for den samiske madtradition, og spiller ligeledes en vigtig rolle i Samernes kultur og samfund.

Til eventet hører vi om Samernes syn på rensdyret og andre jagtdyr; får praktiske råd, tips og opskrifter for madlavning med forskellige dele af rensdyret og til sidst bliver der også mulighed for at smage på Marets egne retter.

 

Der bliver 60 max pladser til eventen. Registrering //udsolgt! vi beklager// foregår på tix.is med et registreringsgebyr på 1.500 ISK.Vi åbner op for tilmelding den 20. november på tix.is Arrangementet er på engelsk. 

Maret vil også være gæstekok til Aalto Bistros julebuffet lørdag den 8 desember, hvor temaet er samisk julemad. Reservationer på  aalto@bordstofan.is Nærmere information om menuen på aalto.is.

Om Maret Ravdna Buljo

Mange Nordboere kender efterhånden den samiske TV-kok Maret Ravdna Buljo fra den smukke TV serie „SMAKER FRÅN SÁPMI“, som er blevet vist på bl.a. SVT og NRK.

Maret arbejder flittigt på at bevare de gamle traditioner og videreføre sin viden, men samtidig er hun kendt for at eksperimentere med både lokale råvarer fra naturen og eksotiske smagsoplevelser fra de mest fjerne dele af verden. I flere århundreder har man ifølge samisk skik brugt hele dyret som bliver jæget eller fisket. Bær, urter og planter fra det kolde nordlige klima spiller også en stor rolle i madlavningen. Maret viser hvordan alt råmaterialet kan bruges på både traditionel og helt moderne vis.

Maret bor i Lödingen på Lofoten i Nordnorge. Her driver hun både restaurang og vandrehjemmet Buazovassi.

Mere information:

Alle episoder fra TV serien SMAKER FRÅN SÁPMI, https://www.svtplay.se/smaker-fran-sapmi
Artikel om Maret Ravdna Buljo, https://www.matprat.no/artikler/feature/innovativ-tradisjonsbarer

Om Marets rensdyrgård: https://www.facebook.com/boazovazzireingjeteren/

Artikel om samiske madtraditioner: https://smakmagasinet.no/artikler/2017/1217/samiske-mattradisjoner/

Tilmeld dig vores facebook begivenhed her: https://www.facebook.com/events/338445570285002/

 

Begivenheden er støttet af Norsk-Islandsk Samarbejdsfond og organiseret af Norden I Fokus-programmet under Nordisk Ministerråd.

Billeder: www.matprat.no